カサデママについて

調理の特長


  • 旬で新鮮な体にやさしい食材選び

    季節や天候などの感覚を意識して、できるだけ地元の新鮮なものを自分の目で選んでいます。材料は全て国産、調味料には塩麹や麹甘酒など発酵食品を積極的に使用しています。パンには、国産強力粉、オーガニック全粒粉、オーガニック強力粉や、トランス脂肪酸フリーショートニングを使用するなど、体に優しい素材を心がけています。
  • 真空低温調理法

    袋のまま低温加熱する事で、素材本来の旨味やビタミンなどの栄養素が逃げず、少ない調味料や香辛料でも味が均一に良く浸み込み、減塩できます。
    また、密封により乾燥しないので、お肉などはジューシーさが増します。
  • 急速冷却法

    業務用の冷却器で、熱いまま急速冷却するため、劣化が少なく、
    温め直しても出来立ての美味しさ。また、細菌が繁殖しにくく、安全です。
  • 保存しやすく衛生的

    調理時に密封し、食卓に上がるまで空気に触れる事なく衛生的です。
    また、袋のままご家庭で冷凍できますので、冷凍による劣化も少なく保存できます。 (※一部、冷蔵商品で冷凍できないものがあります。)
  • ※レトルトパウチとの違い
    一般に市販されているレトルトパウチは、常温保存を可能にするため高温で滅菌しますが、真空調理は、必要以上の高温加熱をしないことによって、食材本来の味を保つことができます。

プロフィール


casa-de-mamaを始めるまで、英語を教えるお仕事をしながら、
主人と母、3人の子ども達、毎日6人分の食事を用意していました。
そんな日々で、仕事帰りにさっと買って帰って、
時間をかけずに安心して出せるお惣菜があったらいいなあ...
といつも思っていました。
その思いを形にしようとこのお店を始めました。
続けられる価格で、家庭的で優しい味付け、保存やアレンジもしやすい
そんな商品をめざし、心を込めて作っています。
少しでも食卓の手助けになれば嬉しいです。

Casa de Mama 代表 田村 真美子